सामग्री : बीटरूट या चुकंदर 1 कप (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई), गाजर 1/2 कप ( कटी हुई), टमाटर 1/2 कप ( कटा हुआ), आलू 1/2 कप, ( कटा हुआ), प्याज 1/2 कप ( कटा हुआ), लहसुन 1 चम्मच (कसा हुआ), नमक स्वादानुसार, काली मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच, नींबू का रस 1 चम्मच, तेल 1 चम्मच, ताजी मलाई 1 चम्मच, ताजा धनिया सजावट करने के लिए।
विधि : कूकर में तेल गर्म करें, प्याज और लहसुन डालें और लगभग 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें। चुकंदर, गाजर, आलू डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। टमाटर डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। 2 कप पानी डालें और लगभग 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें व मिक्सी में डालें और इसे चिकने पेस्ट के रूप में बना लें। सूप को छान लें और पैन में गर्म करें। काली मिर्च पाउडर, नींबू का रस डालें और मिलाएं। ताजी मलाई और ताजे धनिया की पत्तियों से सजावट करें। गर्मा- गर्म परोसें।
